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なすを使ったハンバーグとなすの白和え
ハンバーグ:なすを2つに切ります。太い部分はたてに切り、
ハンバーグ種を乗せやすいように真中を船型に切り取る。
なすに小麦粉を振り、ハンバーグ種を乗せ形を整えて焼きます。
白和え:細い部分と太いほうのなすから切りだした中身を、茹でます。
なすをさまして、適当な大きさに切り、しょうゆ洗いをします。
水気を絞り、白和えの素[豆腐・砂糖・ごま・味噌]と混ぜます。
(しょうゆ洗い:茹でた野菜に下味をつけるためと、余分な水気を切る役目をします。)