春です。店頭に飾った桃の花

散らし寿し

毎年３月３日は散し寿しを作り、ご近所・親戚に配ります。

今年は、具のかんぴょうの代わりに、自作の切干大根を入れました。

例年、絹さやときざみのりをトッピングするのですが、スーパーの店頭になかったので、

いただき物の青のり（天草産）を振りかけました。

青のりをかけた方が風味が良く、おいしくいただきました。

来年からは青のりにしようと思います。

老松商店の在る地域は、比較的甘めのすし飯です。

米：１升に対し　　　酢：１合（１８０ｍｌ）、砂糖：３００ｇ、塩：３０ｇ

御近所のKばあちゃんから教えていただいた、黄金比率です。

この割合で作ると、間違いなくおいしいすし飯ができます。

私は、合わせ酢は一度火にかけ、砂糖と塩を溶かしてからご飯に混ぜます。

その方がまろやかになるように感じます。

散らし寿しには、亀萬にごり酒がおすすめです。