厚揚げの白和え

材料：厚揚げ・ほうれんそう・味噌・ごま・砂糖

厚揚げは、油抜きをします。

沸騰したお湯に厚揚げを浸けると、

こんなに油が浮いてきます。

油抜きをした厚揚げは、冷まして表面を切り取ります。

ほうれん草は茹でて、細かく切り、しょうゆを振りかけてしばらく置きます。

すり鉢で、ごまをすり、砂糖・味噌・厚揚げの中身を入れよく混ぜます。

切り取った厚揚げの外の部分はみじん切りをして、すり鉢に加え和え衣を作ります。

和え衣に、水気をよく絞ったほうれん草を入れ、さらに混ぜます。