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白菜の即席漬け 柚子風味
数日外に干した白菜と人参・きゅうり・刻みこんぶを混ぜ、
塩・砂糖・柚子の果汁・柚子の皮で和えます。
白菜は数日干すと旨味と甘味が増して、
お漬物にすると、とても美味しくなりますね。
白菜の酢の物
白菜をさーっと茹でて、食べ安い大きさに切り、水気を良く切ります。
酢・砂糖・酒・薄口しょうゆで甘酢を作り、多めのせん切りと一生に和えます。
白菜=白菜漬けのイメージが強いですが、
生姜の風味が効いた酢のものもお奨めです。