白菜の即席漬け　柚子風味

数日外に干した白菜と人参・きゅうり・刻みこんぶを混ぜ、

塩・砂糖・柚子の果汁・柚子の皮で和えます。

白菜は数日干すと旨味と甘味が増して、

お漬物にすると、とても美味しくなりますね。

白菜の酢の物

白菜をさーっと茹でて、食べ安い大きさに切り、水気を良く切ります。

酢・砂糖・酒・薄口しょうゆで甘酢を作り、多めのせん切りと一生に和えます。

白菜＝白菜漬けのイメージが強いですが、

生姜の風味が効いた酢のものもお奨めです。