新鮮な小鯛をもらったので、鯛でんぶを作りました。

鯛そぼろ

小鯛は、ありがたいことにうろこも内蔵もとってありましたので、手間が省けました。

①鯛は塩茹でし、茹であがった鯛の身はほぐします。

②ほぐした身に、しょうゆ・みりん・酒・砂糖を1：1：1：1の割合で加え、鯛の茹で汁も加えます。

③菜箸を2～３組使って、鯛の身をほぐしながら水分を飛ばして行きます。

ふわふわの、鯛でんぶができました。

市販のでんぶのように作りたい方は、しょうゆの代わりに薄口しょうゆや塩（しょうゆの容量の１/５目安）を用い、

食紅で色をつけても良いですよ。