市販の塩麹です。自分で塩麹を作ろうと近くのスーパーを探しましたが、すでに品切れ状態。

すると、町内のお味噌屋さんから商品として販売されていました。

鶏もも肉の塩麹焼き

８時間くらい塩麹に漬けた鶏もも肉を焼きました。

やはり、焦げやすかったです。＾＾

材料に対し１０％の塩麹が目安だそうです。

塩麹は結構塩分が強いので、焼きあがりはふんわりというより塩分により脱水された精なのか、

地鶏のようなしっかりとした歯ごたえを感じました。

知り合いの方からは塩麹に漬けこむ時間は１日がベストだと聞きましたので、

漬けこみ時間がが足りなかったのでしょうか。

また挑戦してみます。

塩麹の作り方・麹のお話はこちらです。

鶏もも肉の塩麹焼きには、千代の園　特別純米酒　朱盃　黒ラベル　がおすすめです。