大根の即席漬け　その壱

大根：大1/3本、砂糖：４０ｇ、しょうゆ：４０ｃｃ、酢：１５ｃｃ、刻みこんぶ、たかの爪、梅干し：10個

皮をむいた大根をいちょう切りにして、調味液に漬けます。

大根の即席漬け　その弐

大根：１ｋｇ、酢：１１０ｃｃ、砂糖：１８０ｇ：みりん：７０ｃｃ、塩：３０ｇ、刻みこんぶ

皮をむいた大根をいちょう切りにして、調味液に漬けます。

今回は、柚子風味の漬物にしました。

酢の分量は柚子のしぼり汁と穀物酢を合わせ、柚子の皮の千切りも混ぜました。

柚子の香りがとても良いお漬物です。

苓北産　大根の味噌煮

大根のおいしい季節になりました。

下茹でした大根を味噌・砂糖・みりんで煮た味噌煮を作りました。

大根の皮のきんぴら

味噌煮用の大根を剥いた皮をせん切りにして、人参・干し椎茸を加えきんぴらにしました。

大根料理には、熊本の酒　香露特別純米酒がおすすめです。