生姜の干菓子の要領で、ゴーヤの干菓子を作ってみました。

もともと、苦味の少ないゴーヤだったので、苦味を抜く作業が１回ですみました。

①ゴーヤは縦に切り、種を出して５ｍｍの厚さにに切ります。

②沸騰したお湯でゴーヤを茹でます。(煮汁は捨てます）

③ゴーヤ５００gに対し、４００gの砂糖を加え、ひたひたの水を入れ煮ます。

④煮汁がなくなり、泡が出てきて箸２本の間で糸を引くようになったら、

火から降ろし、濡れふきんの上に置いて、白っぽくなるまでかき混ぜます。

紙を敷いたざるの上に広げ、冷まします。

もう少し、きれいな緑色が残ればよかったんですが、

苦味抜きは、数回の水晒しで良かったかもしれません。

ほろ苦く、お茶にピッタリなお菓子ができました。