つわぶき（天草では、つわ）をいただきました。しかも、ありがたいことに皮むき済みの状態で・・・・・。

つわぶきは、灰汁が強いので皮を剥くと指が真っ黒になります。

口に入るまで、ものすごく手間がかかりますが、春を感じる味です。

天草市大江産　つわぶきの佃煮

太い茎の部分を下茹でし、醤油と赤酒で煮て佃煮にしました。

天草市福連木産　わらびのお浸し

わらびは、あく抜きをして適当な大きさに切り、麺つゆにしばらく漬けます。

お浸しというより、浅漬け感覚であっさりと食べられます。

苓北産　わらびの味噌炒め

下茹でしたわらびを油で炒め、味噌・砂糖・みりん味付けし、

最後にごま油で香りづけします。

山菜料理には、米焼酎　３５度　特選天草　720mlがおすすめです。

器はすべて天草郡苓北町の窯元「内田皿山焼」さんのものを使用しました。

2013-09-13 16:05:38

簡単おつまみ