苓北産　春キャベツのレモン漬け

春キャベツを苓北産のレモンでレモン漬けにしました。

①キャベツは、適当な大きさに切り、塩をして即席漬けもの器に入れ、しばらく漬けます。

②キャベツがしんなりしたら、容器から取り出し水気をしぼり、再び容器に戻します。

③レモンの搾り汁と・塩・砂糖を入れ軽く混ぜて、また漬けこみます。

時々かき混ぜながら、漬かり具合をみてできあがりです。

レモンの搾り汁だけでなく、レモンを皮ごと薄くスライスして漬けこんでも、

よりレモンの風味が増しておいしいでしょうね。

野菜は近くの販売所でも購入しますが、

新キャベツが出る頃レモンも販売されているので、つい作りたくなります。

お皿は「内田皿山焼きさん」の作品です。

2013-09-13 15:50:57

簡単おつまみ