店長紹介 

   
        
創業は昭和37年。
店長の3代目老松です。老松商店は、西に東シナ海、東に有明海を望む、風光明媚な熊本県天草郡苓北町にあります。
天草発よかもん通販では、Made in 天草の商品を中心に販売致しております。贈りものとしてご利用の場合は、ラッピングコーディネーター講師の資格を有するスタッフが真心込めてお包みいたします。どうぞ、ご利用ください。

老松商店には、店長より知名度のある猫たちがおります。猫たちの日々の様子はこちら
  















 

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塩麹を使って

市販の塩麹です。自分で塩麹を作ろうと近くのスーパーを探しましたが、すでに品切れ状態。

すると、町内のお味噌屋さんから商品として販売されていました。

鶏もも肉の塩麹焼き

8時間くらい塩麹に漬けた鶏もも肉を焼きました。

やはり、焦げやすかったです。^^

材料に対し10%の塩麹が目安だそうです。

塩麹は結構塩分が強いので、焼きあがりはふんわりというより塩分により脱水された精なのか、

地鶏のようなしっかりとした歯ごたえを感じました。

知り合いの方からは塩麹に漬けこむ時間は1日がベストだと聞きましたので、

漬けこみ時間がが足りなかったのでしょうか。

また挑戦してみます。

塩麹の作り方・麹のお話はこちらです。

鶏もも肉の塩麹焼きには、千代の園 特別純米酒 朱盃 黒ラベル がおすすめです。